Tradicional drinque da Tailândia
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Estive na Tailândia mês passadothaidrink, e ao invés de contar qual é o bar mais cool, o drinque mais moderno, quero dividir com vocês o que eu tomei durante todos os dias da minha viagem. Não só eu, mas todos os tailandeses.

O Thai Iced Tea, ou Cha-Yen, é uma bebida refrescante, extremamente saborosa e com um toque de Ásia.

Você vai encontrá-la facilmente nos quiosques de bebidas não alcoólicas espalhadas por toda a capital, Bangcoc, porém, se quiser provar os melhores mesmo, pegue o skyline, o metrô a céu aberto. É lá que fazem os mais saborosos refrescos tailandeses. Outro local para provar é o fantástico mercado de Chatuchak

A combinação é um preparado de chá com leite condensado e leite fresco. Esse chá mistura chá do ceilão, açúcar e alguns condimentos. Em seguida, você acrescenta o leite condensado deles, que é bem diferente do nosso, com um toque vegetal e leite fresco integral.

Como eles misturam?? Isso é um show a parte, já conhecido pelos aficcionados em novas técnicas de bar. Eles jogam o líquido de uma jarra à outra, para aerar ao máximo, misturando os ingredientes, algo muito parecido com o throwing.

Acompanhe no video abaixo.


Pensando nos nossos irmãos tupiniquins, trouxe um saco do chá tailandês para prepará-lo aqui para quem quiser experimentar. Estamos servindo enquanto houver estoques no Casa Café, em Pinheiros. Aproveitem!

Waqar Pisco
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Quando meus amigos viajam, é claro que peço bebidas, porém, não peço uma bebida, mas que eles encontrem, no meio da sua viagem, alguma bebida, que nunca viram na vida e que seja da região de onde ele está. A partir daí, o que vier é lucro! Seja uma garrafinha de 20 pesos, ou um imponente whisky de 200 euros, a experiência é sempre fabulosa.

Foi dessa forma que conheci o mais que perfeito Waqar, pisco chileno, das mãos do meu amigo Danilo Lodi.

Quando fui presenteado, logo abri a garrafa que nunca tinha ouvido falar e dei um belo gole. Poucas vezes me senti tão encantado por um líquido como naquele momento. E mais, não sabendo nada sobre a marca, não havia o peso do marketing sobre a minha opinião.  waqarpisco

Infelizmente, pisco é aquela bebida que a gente acha que conhece, mas no fundo, não sabemos nada. Basicamente, Pisco é uma aguardente de uvas, comumente encontrados no Peru e no Chile, países que discutem a propriedade sobre o nome, esse que já vem sendo utilizado desde 1500 e bolinhas.

Pesquisando mais sobre a bebida, descobri que em 2012, Waqar conquistou o prêmio de melhor pisco do mundo no reconhecido San Francisco World Spirits Competition e em 2014 foi além e conquistou na mesma competição o prêmio de Best Unaged White Spirit, (melhor destilado sem envelhecimento).

Descobri também que esse pisco de 40% de graduação alcoólica, fabricado em Tulahuén, na região de Coquimbo, ao norte de Santiago, é produzido desde 1850 pela família Camposano, hoje na quinta geração, que fermentam e destilam as uvas brancas do tipo Moscatel para chegar no resultado espetacular desse pisco.waqarpisco3

Infelizmente ainda não está a venda no Brasil, e a única garrafa se encontra à disposição no Casa Café, em Pinheiros, São Paulo.

Venham provar e bater um papo no balcão!

 

Curso de Mixologia Molecular em SP
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Os módulos são independentes e em cada um deles serão apresentadas as técnicas de maneira prática, com embasamento teórico. Investigaremos a fundo os detalhes de cada processo que define a mixologia molecular como uma tendência criativa e não reprodutiva.

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Conheceremos a história da mixologia molecular, seus personagens mais importantes no Brasil e no mundo, as escolas das técnicas mais importantes.

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